猪油钓鲢鱼饵料,腊鲢鱼腌制方法?

猪油钓鲢鱼饵料,腊鲢鱼腌制方法?

腊鲢鱼腌制方法?

准备:大鲢鱼3条、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、高度白酒猪油钓鲢鱼饵料。

1、买几条肉多肥美的大鲢鱼,草鱼肉比较厚实,而且刺比较少,吃起来非常美味。草鱼去掉鱼鳞,开肠破肚后去除内脏,再把鱼背劈开,这时候鱼肉上都是鱼血,要不要洗一洗呢猪油钓鲢鱼饵料?

2、晒干水分的草鱼猪油钓鲢鱼饵料,用刀在鱼身两侧划出几道口子,这样更加容易入味。到这一步,很多人就是直接抹盐了,这是不对的,想要腊肉更香,盐还要炒一炒。

3、炒盐并不是把盐倒进锅里炒就行了,把花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮掰成碎块,放入锅中,倒入食盐,开小火翻炒,炒出香料的香味。做腊鱼放多少盐?放多了太咸,放少了容易坏。记住这个比例,10斤鱼放2~4两盐,也就是100~200克,根据个人口味调整。

4、炒出香料的香味,并且食盐发黄后关火。先别急着抹盐,先用高度白酒在鱼身内外涂抹一遍,可以消毒杀菌、防腐增香,就不容易坏了,而且味道更香。

5、抹完白酒后,把炒好的香料盐均匀的涂抹在鱼身上,用手揉搓,让鱼肉吸收咸味和香味,抹均匀后放入一个干净的盆子里,压上重物,包上保鲜膜或盖上盖子,放在阴凉通风处腌制3~5天时间。每天把鱼肉上下翻动一次,这样腌制更加均匀。

6、3~5天后,用绳子把鱼肉串起来,挂在太阳下晒一个星期,鱼肉颜色变深,非常干硬切有点透明了后就可以收回了,挂在阴凉通风处保存。

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