瘦肉钓鲢鱼饵料,家炖鲢鱼头做法?

瘦肉钓鲢鱼饵料,家炖鲢鱼头做法?

原材料:鲢鱼头1000克瘦肉钓鲢鱼饵料、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克

做法瘦肉钓鲢鱼饵料:

1、选带鱼头(即从鱼颈切下瘦肉钓鲢鱼饵料,带鱼身上肉7~10厘米),挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉,俗称“胡桃肉”),洗净,控干水分,劈成两半,放入到盆内。

2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。

3、猪肉煮熟;冬笋去皮洗净;猪肉、冬笋均切成薄片。

4、豆腐切成条形,用开水焯烫一下,捞出挤去水分。

5、青蒜去皮,洗净,切段。

6、将锅架在火上,放入花生油,烧至七八成沸热时放入鱼头,煎成两面黄色后把油捞出;

7、烹入料酒,加盖焖片刻,放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片,烧开以.

8、改用小火烧15~20分钟,烧至珠凸出,鱼皮起皱鱼肉离骨时,倒在砂锅内,调好口味,撒上青蒜段,烧开后即可端锅上桌。

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